Cov qhob noom xim kasfes thiab cov khoom tsim los ntawm nws tau nthuav dav thiab muaj ntau haiv neeg, uas tsis paub txog keeb kwm, ib tug yuav xav tias ib tug neeg tau haus chocolate txij li lub sijhawm immemorial. Qhov tseeb, xim av delicacy tuaj rau Tebchaws Europe los ntawm Asmeskas tib lub sijhawm ntawm cov qos yaj ywm thiab txiv lws suav, yog li chocolate tsis tuaj yeem khav theeb txog txhiab xyoo keeb kwm ntawm cov nplej los yog nplej. Nyob rau tib lub sijhawm xws li chocolate, bearings, txiab thiab lub hnab tshos tau pib kis thoob plaws hauv Tebchaws Europe.
Cov phooj ywg
Tam sim no kev tshaj tawm thiab kev lag luam tau nkag rau hauv peb lub neej ntau dhau mus rau lub hlwb, thaum hnov txog cov ntsiab lus siab ntawm cov vitamins, magnesium, calcium, tonic effect lossis lwm yam khoom ntawm lub zog lossis cov khoom lag luam, cia li kaw. Nws yog qhov nyuaj rau peb xav tias nyob rau xyoo pua 17th, ib qho dej qab zib heev yuav ua rau ib tug neeg mus rau hauv lub xeev ib nrab muag. Tej tonic yam zoo li khoom plig los saum ntuj los. Thiab kev sib xyaw ntawm kev saj zoo tshaj plaws thiab ntxim nyiam, ntxim nyiam ntxim rau lub cev ua rau koj xav txog saum ntuj ceeb tsheej tsob ntoo. Tab sis nyob rau thawj Europeans uas tau saj nws, chocolate ua haujlwm zoo li ntawd.
Nrog txhua qhov tseem ceeb ntawm kev txhais tau tias, lub siab tsis tuaj yeem nkaum
Pom los ntawm Cov Neeg Mev nyob rau hauv lub xyoo pua 16, cocoa ntoo sai sai thoob plaws hauv Asmeskas thaj chaw, thiab tom qab ob xyoo pua chocolate tau tsum tsis ua tus huab tais kab txawv. Ib qho kev hloov pauv tiag tiag hauv kev tsim khoom thiab kev noj cov qhob noom xim kasfes noj qhov chaw nyob rau xyoo pua puv 19. Thiab nws tsis tseem hais txog kev tsim lub thev naus laus zis rau kev tsim cov kab chocolate. Lub ntsiab lus yog tias nws tau dhau los ua cov qhob noom xim kasfes, raws li lawv xav tam sim no, "nrog rau qhov sib ntxiv ntawm cov khoom nyoos ntuj tsim". Cov cocoa butter cov ntsiab lus hauv chocolate txo mus rau 60, 50, 35, 20, thiab thaum kawg txog 10%. Cov neeg tsim khoom tau txais txiaj ntsig los ntawm lub zog saj ntawm chocolate, txawm nyob rau hauv lub siab concentration yooj yim dhau lwm cov saj. Raws li qhov tshwm sim, tam sim no peb tuaj yeem tsuas yog twv seb hom qhob noom xim kasfes Cardinal Richelieu, Madame Pompadour thiab lwm tus neeg siab siab nyiam haus cov dej haus cawv no. Tseeb, tam sim no txawm nyob rau pob khoom ntawm cov chocolate tsaus, los ntawm cov lus txhais muaj cov khoom ntshiab, muaj cov ntawv sau rau hauv cov ntawv me me nrog cov cim ±.
Nov yog qee qhov tseeb thiab cov dab neeg uas tej zaum yuav txaus nyiam thiab muaj txiaj ntsig tsis yog rau cov neeg nyiam chocolate loj.
1. Qhob noom xim kasfes tau noj nyob rau hauv Tebchaws Europe txij li xyoo 1527 - kev sib tw 500th ntawm cov tsos ntawm cov khoom no hauv Ntiaj Teb Qub yuav los sai sai. Txawm li cas los xij, chocolate tau txais txoj kev zoo li ib txwm pom ntawm ib qho nyuaj tsuas yog hais txog 150 xyoo dhau los. Kev tsim khoom ntau ntau ntawm chocolate qhob kas fes hauv Tebchaws Europe pib xyoo 1875 hauv Switzerland. Ua ntej ntawd, nws tau haus cov kua hauv kev sib txawv ntawm qib viscosity, thawj txias, tom qab ntawd kub. Lawv pib haus dej haus chocolate kub los ntawm kev sib tsoo. Cov khaub noom txias chocolate ua kom zoo dua thaum muaj cua sov, thiab tus kws sim, uas nws lub npe tsis tau khaws cia hauv keeb kwm, pom meej tias nws tsis muaj lub siab ntev los tos kom haus dej txias.
Valiant Cortez tsis paub xyov hom gin nws tso tawm ntawm lub hnab kas fes
2. Tus neeg mob yuav tau txais cov poov xab muaj piam sij ntxaum muaj nrog. Theobromine, uas yog lub ntsiab alkaloid uas muaj nyob hauv cocoa taum, yog qhov txaus ntshai rau lub cev hauv cov tshuaj loj (hauv qhov no nws, hauv txoj cai, tsis yog ib leeg ntawm alkaloids). Txawm li cas los xij, ib tus neeg assimilates nws yooj yim heev. Qhov nqus cov khoom tshwm sim tshwm sim thaum lub siab ntawm theobromine yog 1 gram ib 1 kilus ntawm tib neeg qhov hnyav. 100-gram bar ntawm chocolate muaj ntawm 150 thiab 220 milligrams ntawm theobromine. Ntawd yog, txhawm rau txhawm rau tua tus kheej, tus neeg hnyav 80 kg yuav tsum tau noj (thiab ntawm qhov nrawm nrawm) 400 ib qho ntawm chocolate. Qhov no tsis yog tsiaj. Cov koom ua ke ntawm miv thiab dev sib xyaw ua ke theobromine qeeb dua, yog li ntawd, rau peb plaub tus phooj ywg plaub, lub siab ua kom hnyav yog tsib zaug tsawg dua rau tib neeg. Rau tsib-phaus dev lossis miv, yog li ntawd, txawm tias ib lub pob ntawm chocolate nws yuav ua rau neeg tuag taus. Hauv Tebchaws Asmeskas, qhob noom xim kasfes yog qhov tseem ceeb tshaj plaws rau Xyooj. Cov neeg yos hav zoov tsuas yog tso cov khaub noom ua si rau hauv kev nyab xeeb thiab kev tua xwb. Nyob rau hauv txoj kev no, hauv ib lub caij yos hav zoov, txog 700 - 800 dais raug tua nyob hauv New Hampshire ib leeg. Tab sis nws tseem tshwm sim tau tias cov neeg yos hav zoov tsis suav suav cov tshuaj kom ntau los yog lig. Hauv 2015, tag nrho tsev neeg yos hav zoov ntawm plaub tug ntog thaum cov kab nuv ntses. Tag nrho cov tsev neeg tuag ntawm cardiac ntes.
3. Xyoo 2017, Ivory Coast thiab Ghana suav txog yuav luag 60% ntawm kev cog qoob loo cocoa thoob ntiaj teb. Raws li kev txheeb cais, Cote D'Ivoire ua tau 40% ntawm chocolate cov ntaub ntawv raw, thaum nyob sib ze Ghana tsim tawm me ntsis li 19%. Qhov tseeb, nws tsis yooj yim kom kos txoj kab nruab nrab ntawm cocoa ntau lawm hauv cov tebchaws no. Hauv tebchaws Ghana, cov neeg ua liaj ua teb cocoa tau txais kev txhawb nqa los ntawm tsoomfwv. Lawv muaj cov khoom khov (los ntawm Asmeskas cov qauv, tau kawg) lav cov nyiaj them nqi zog, tsoomfwv tau faib lab lab ntoo chocolate tsob ntoo dawb txhua xyoo thiab tuaj yeem lav nrog yuav khoom. Hauv Côte d'Ivoire, txawm li cas los xij, cocoa tau loj hlob thiab muag raws li cov qauv ntawm cov peev txheej loj: cov menyuam yaus ua haujlwm, lub sijhawm ua haujlwm 100 teev, poob nqi hauv xyoo sau qoob loo, thiab lwm yam nyob rau xyoo ntawd thaum cov nqi hauv Côte d'Ivoire siab dua, tsoomfwv Ghana yuav tsum cuam tshuam txog kev coj mus deb ntawm cov cocoa mus rau cov tebchaws nyob sib ze. Thiab hauv ob lub tebchaws no muaj ntau lab tus tib neeg uas tsis tau saj cov qhob noom chocolate hauv lawv lub neej.
Ghana thiab Cote D'Ivoire. Ib qho me ntsis txuas ntxiv rau sab qaum teb, koj tuaj yeem nyiag cov xuab zeb. Niger rau Mali lossis Algeria rau Libya
4. Ghana thiab Cote D'Ivoire tuaj yeem raug suav hais tias yog cov thawj coj hauv kev loj hlob ntawm kev ua khoom qab zib chocolate. Hauv cov teb chaws no, 30 xyoo dhau los, kev tsim cov cocoa taum tau nce los ntawm 3 thiab 4 zaug, feem. Txawm li cas los xij, Indonesia tsis muaj vaj huam sib luag hauv qhov ntsuas no. Xyoo 1985, tsuas yog 35,000 tonnes ntawm cov noob taum cocoa tau cog rau hauv lub tebchaws loj no. Hauv peb lub xyoos xwb, kev tsim tawm tau nce mus rau 800,000 tons. Indonesia yuav tso Ghana los ntawm chaw thib ob hauv cov npe tsim khoom hauv tebchaws hauv cov xyoo tom ntej.
5. Raws li ib txwm muaj nyob rau hauv kev lag luam thoob ntiaj teb niaj hnub no, txoj kev koom ua ke ntawm tsov ntxhuav tau txais tsis yog los ntawm tus tsim cov khoom siv raw, tab sis los ntawm cov neeg tsim khoom ntawm cov khoom kawg. Yog li no, tsis muaj cocoa-taum export lub teb chaws ntawm cov thawj coj hauv kev ua cov qhob noom xim kasfes, txawm tias kaw. Ntawm no, tsuas yog cov tebchaws nyob sab Europe, nrog rau Tebchaws Meskas thiab Canada, yog cov ntawm kaum chocolate cov neeg lag luam xa tawm. Lub teb chaws Yelemees tau tuav tus thawj coj tau ntau xyoo, xa tawm $ 4.8 billion tus nqi ntawm cov khoom qab zib hauv xyoo 2016. Tom qab ntawd Belgium, Holland thiab Ltalis tuaj nrog lub npoo zoo. Tebchaws Asmeskas yog nyob rau hauv qhov chaw thib tsib, Tebchaws Canada yog nyob rau hauv xya lub chaw, thiab Switzerland tau kaw 10 qhov ntxiv. Russia xa tawm $ 547 lab nyiaj hauv cov khoom tsim chocolate xyoo 2017.
6. Cov kws sau keeb kwm ua noj ua haus William Pokhlebkin ntseeg hais tias kev siv chocolate ua kev txhawb nqa cov khoom noj khoom haus tsuas yog ua rau lawv tsis nyiam qhov qub. Lub saj ntawm chocolate yog zoo dua rau txhua lwm tus hauv txhua qhov kev sib xyaw. Qhov no yog qhov tseeb tshwj xeeb rau txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntseej tsw qab. Tab sis kev sib xyaw ntawm ob peb hom qhob noom xim kasfes, sib txawv hauv qhov kev nkag siab ntawm saj thiab kev ntxhib los mos, Pokhlebkin suav hais tias tsim nyog ntawm kev mloog.
7. Vim tias nws lub zog saj zoo, chocolate feem ntau nyiam cov xim ntawm cov tshuaj lom - lub saj ntawm chocolate yuav luag pom tau siab txawm tias qhov phem tshaj qhov iab ntawm strychnine. Thaum lub caij nplooj zeeg xyoo 1869, tus neeg nyob hauv London, Christiane Edmunds, tau nrhiav kev zoo siab ntawm tsev neeg, ua ntej lom ntawm tus poj niam ntawm tus nws xaiv (tus poj niam, zoo siab, muaj txoj sia nyob), thiab tom qab ntawd, los cuam tshuam kev ua xyem xyav ntawm nws tus kheej, pib lom neeg siv kev rho npe. Nrog cov khoom qab zib, nws tau ntxiv tshuaj lom rau lawv, thiab muab lawv rov qab rau tom khw - lawv tsis nyiam. Edmunds raug sim thiab raug txim tuag, tab sis tom qab ntawd nws tau tshaj tawm tias nws yog neeg vwm thiab nws tau siv nws lub neej hauv tsev kho mob. Thaum pib ntawm nws qhov kev lom zem taug txuj kev nyuaj, Christine Edmunds yog 40 xyoo.
8. Cov qhob noom xim kasfes tsis ua mob rau cov hniav lossis daim duab. Theej, nws yog tus txiv neej tus phooj ywg hauv kev sib ntaus rau cov hniav noj qab haus huv thiab tus lej me. Cocoa butter envelops ntawm cov hniav, tsim ib txheej ntxiv tiv thaiv ntawm cov hnab looj tes. Thiab cov kua nplaum thiab cov mis ua kom sai sai ua ke nrog theobromine, thiab tau noj sai sai uas tsis tsim cov rog. Qhov txiaj ntsig ntawm lub cocoa butter yog qhov tseem ceeb thaum koj xav tau sai tshem tawm kev tshaib plab. Ob peb daim ntawm chocolate yuav pab daws qhov kev xav zoo li no, thiab cov butter yuav tsim cov zaj duab xis tiv thaiv rau sab hauv phab ntsa ntawm lub plab, tiv thaiv lawv los ntawm kev puas tsuaj. Tab sis, ntawm chav kawm, koj yuav tsum tsis txhob nqa nrog nrog kev dag ntxias ntawm lub cev.
9. Hais txog ntawm kev txiav txim siab ntawm kev noj haus ntawm chocolate Switzerland yog ua ntej ntawm lub ntiaj teb. Cov neeg nyob hauv lub teb chaws ntawm lub tsev txhab nyiaj thiab saib xyuas noj ib nrab ntawm 8,8 kg ntawm chocolate ib xyoos twg. 12 qhov chaw ntxiv nyob rau hauv qeb duas kuj tseem nyob hauv cov teb chaws Europe, nrog Estonia los ua chaw thib 7. Sab nraud ntawm Tebchaws Europe, feem ntau ntawm txhua yam qab zib nyob hauv New Zealand. Hauv Lavxias, kev noj khaub noom chocolate yog 4.8 phaus ib leeg toj ib xyoos. Cov khoom qab zib chocolate tsawg tshaj plaws nyob hauv Suav teb - tsuas yog ib qho ntawm 100-gram bar hauv Suav ib xyoo.
10. Henri Nestlé yuav tsum ploj mus hauv keeb kwm los ua tus tsim cov khoom noj rau menyuam yaus kom sib npaug. Nws yog tus nws tau tsim ua ntej muag kev pub mis mos. Txawm li cas los xij, tom qab ntawd, thaum Nestlé muag nws feem hauv lub tuam txhab uas ris nws lub npe, lawv tau los nrog chocolate, nyob hauv qhov uas sib koom nrog cocoa hmoov tsuas yog 10%. Lub khw muag khoom lag luam khav theeb tau ua qhov tsis txaus siab ntawm cov neeg siv khoom noj kev txhawj xeeb, thiab lub npe Nestlé, uas tsis muaj dab tsi los ua nrog kev dag ntxias zoo nkauj, tau tig los ua kom ze rau nws. Ntau tshaj 100 xyoo tom qab, Nestlé tau hais kom Asmeskas cov neeg pom zoo rau kev tsim cov qhob noom xim kasfes, uas yuav tsis muaj cov cocoa. Hloov, flavored zaub roj yuav siv. Qhov kev thov tau raug tsis kam lees, tab sis nws cov tsos pom tias lwm qhov kev hloov pauv hauv cov khoom chocolate sai tsis deb.
Henri Nestlé
11. “Tank chocolate” yog chocolate nrog ntxiv pervitin (tseem hu ua “methamphetamine”). Cov tshuaj no tau nrov heev ntawm cov tub rog ntawm Thib Peb. Pervitin relieves mob, nkees, nce thiab ntev lub peev xwm, invigorates thiab nce tus kheej kev ntseeg. Cov tub rog nyob tom hauv ntej tau muab pervitin rau hauv cov ntsiav tshuaj. Txawm li cas los xij, cov neeg uas muaj lub sijhawm yuav pervitin chocolates lawv tus kheej lossis thov lawv cov neeg txheeb ze kom xa cov khawv koob txuas ntawm lub teb chaws Yelemees, qhov twg cov khoom qab zib ntawd tau muag dawb. Tawm tsam keeb kwm ntawm zaj dab neeg no, cov dab neeg hauv qab no txawv xim sib txawv. Hauv Tebchaws Meskas, tshwj xeeb tshaj yog rau kev ua haujlwm hauv tebchaws Iraq kub (txawm tias ua ntej Kev Tiv Thaiv Suab puam hauv xyoo 1991), cov kws tshaj lij tub rog, ua ke nrog Hershey tus kws tshaj lij, tau tsim hom tshwj xeeb chocolate uas txawv ntawm chocolate zoo tib yam hauv kev muaj suab nrov dua. Lawv tsis xav tias yuav los nrog ntim tshwj xeeb zoo li lub raj, tab sis tam sim ntawd tsim ntau yam tshiab.
"Tank chocolate"
12. Ib phau ntawv qhia tag nrho yog mob siab rau cov lus nug ntawm seb kev noj cov qhob noom xim kasfes puas txawv ntawm cov ntseeg kev coj noj coj ua. Nws tau sau thiab luam tawm li ntawm xyoo pua 17th los ntawm Antonio de Lion Pinelo. Phau ntawv yog cov tseem ceeb ua ke ntawm cov lus tseeb thiab cov ntaub ntawv hais txog seb lub Koom Txoos Catholic tau xav li cas txog chocolate. Piv txwv li, hauv Mexico, kev sib tham txog chocolate thiab seb kev haus dej haus no ua rau lub nrawm nrawm heev li yog xav kom cov ntseeg cov tsev xa khoom tshwj xeeb rau Pope Pius V. xws nastiness tsis tuaj yeem suav hais tias yog kev lom zem. Yog li ntawd, cov neeg nyiam chocolate tsis tawg sai. Tab sis tom qab, thaum kawg ntawm lub xyoo pua 16, lawv tau kawm ua kom kas fes qab zib, thiab cov dej haus tau txais kev lees paub tam sim ntawd yog kev txhaum. Kuj tseem muaj qee qhov xwm txheej ntawm kev tsim txom cov neeg muag khoom los ntawm tus Chij Dawb Vaj.
13. Cov cocoa taum lawv tus kheej tsis qab xws li chocolate. Tom qab tshem tawm ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, cov zaj duab xis tiv thaiv ntawm gelatin yog muab tshem tawm los ntawm taum thiab tawm mus saum huab cua. Cov txheej txheem ua kom tsis haum (fermentation) cov txheej txheem raug tso cai los tsim mus rau ntau hnub. Tom qab ntawd cov taum raug muab ntxuav kom huv si dua thiab muab kib rau ntawm qhov kub tsis txias - ntau txog 140 ° C. Tsuas yog tom qab ntawd ua cov taum kis tau tus yam ntxwv saj thiab aroma ntawm chocolate. Yog li tus cwj pwm uas los saum ntuj los yog tsis hnov ntxhiab tsw li thiab muab cov noob taum pauv.
Ib puas-gram bar ntawm chocolate xav txog 900-1000 taum.
14. Truffles thiab absinthe, quav nyab thiab sawv petals, wasabi thiab cologne, dos thiab hom qoob mog, nqaij npuas kib thiab hiav txwv ntsev, kua txob kua txob - txhua yam ntxiv rau chocolate los ntawm couturiers los ntawm cocoa muab tshuaj, leej twg khav hu lawv tus kheej chocolatier! Tib lub sijhawm, hauv qhov kev piav qhia ntawm lawv cov khoom, lawv tsis tsuas yog qhia meej txog kev ntxias thiab txawv ntawm nws saj. Lawv suav hais tias lawv qhov kev nyuaj yuav luag txhua qhov kev tawm tsam - tsis yog txhua tus, lawv hais tias, yuav pom lub zog los tawm tsam tam sim no thiab ua kom lub ntiaj teb ci ntsa iab. Nws yog qhov zoo rau Swarovski lub tuam txhab - raws li lawv tau ntab nrog cov ntws los ntawm lub sijhawm ntawm lawv lub hauv paus, lawv txuas ntxiv ntab. "Lub thawv Boutiqe" yog cov qhob noom xim kasfes dawb (los ntawm cov cocoa zoo tshaj plaws), nrog cov txiv maj phaub kub. Txhua yam muab tso rau hauv lub thawv dai kom zoo nkauj nrog cov khoom muaj npe. Elegance li qub raws li lub ntiaj teb raug nqi $ 300.
Qhob noom xim kasfes los ntawm Swarovski
15. Lub tswv yim ua kom zoo ntawm cov neeg tsim cov qhob noom xim kasfes txuas ntxiv tsis tau tsuas yog rau kev sib xyaw ua ke ntawm cov khoom. Qee lub sij hawm qhov kev xav ntawm cov neeg tsim qauv ua vuas vuas lossis cov duab hauv cov duab tsis txawv kiag li tsim nyog qhuas. Thiab yog tias chocolate sofas, khau lossis mannequins zoo li yuav overkill, ces dominoes, LEGO cov kws tsim khoom lossis ib pawg ntawm cov txheej txheem chocolate cwj mem saib zoo li qub thiab stylish. Nyob rau tib lub sijhawm, cov khoom siv tau ua haujlwm: nrog kev pab los ntawm dominoes koj tuaj yeem "rauj cov tshis", sib sau ib lub tsheb me me los ntawm LEGO teeb, thiab kos cov xaum xim kas fes tsis muaj qhov phem dua li cov ntoo. Lawv txawm tuaj nrog cov khaub noom chocolate ntse.
