Feem ntau yuav, cov cawv txiv neej ua ke nrog ib tus neeg los ntawm lub sijhawm ib ntawm peb cov pog koob yawg koob prehistoric noj ib co txiv hmab txiv ntoo uas lwj thiab muaj kev zoo siab sai sai tom qab ntawd. Tau qhia nws txoj kev zoo siab rau nws cov kwv tij neej tsa, cov neeg tsis paub no tau los ua tus poj koob yawm txwv ntawm winemaking.
Tib neeg pib haus cov kua txiv (fermented) txiv kab ntxwv qaub ntau tom qab. Tab sis tseem tsis ntau rau tom qab txiav txim siab seb lub npe ntawm cov dej haus los qhov twg los. Ob leeg Armenians, Georgians thiab Loos thov cov sib tw. Hauv Lavxias lus, lo lus "cawv", feem ntau yuav yog los ntawm Latin. Pom tseeb qiv nyiaj hauv Lavxias tau txais qhov kev nthuav dav, kom deb li sai tau, kev txhais lus: cawv pib hu ua txhua yam cawv muaj zog dua li npias. Tus phab ej ntawm zaj dab neeg "Tus Calf Golden" hu ua lub raj mis ntawm vodka "lub quarter ntawm cov khob cij cawv". Thiab tsis tau, cia peb nco ntsoov cov rog txog cawv hauv nws cov lus txhais ua yam ntxwv ua ib qho dej haus uas ua los ntawm cov txiv quav ntswv nyoos.
1. Lub neej ntawm hmab yog tas mus li kov yeej. Qhov kub huab cua muaj kev nyab xeeb, qhov tob dua nws cov hauv paus mus (qee zaus kaum tawm meters). Cov ntxaum lub hauv paus, ntau hom lawv loj hlob, qhov ntau yam muaj ntau cov mineralization ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yav tom ntej. Loj sib txawv hauv qhov kub thiab av thiab kev txom nyem hauv av kuj tau txais txiaj ntsig zoo. Cov no tseem yog cov khoom xyaw ntawm ib qho cawv zoo.
2. Hauv lub qhov ntxa ntawm Tutankhamun, lawv pom tau ntim cov tshuaj amphorae nrog cawv nrog inscriptions txog lub sijhawm kev tsim khoom haus, cov winemaker thiab kev txheeb xyuas ntawm cov khoom lag luam zoo. Thiab rau qhov cuav caw hauv Ancient Tim lyiv teb chaws, cov neeg ua txhaum tau poob deg nyob hauv Nile.
3. Cov ntawv sau los ntawm koom haum "Massandra" hauv Crimea muaj 5 fwj cawv ntawm 1775 tus txiv neej. Cov cawv no yog Jerez de la Frontera thiab tau lees paub tias yog tus laus tshaj plaws nyob hauv lub ntiaj teb.
4. Qhov kawg ntawm lub xyoo pua puv 19, European winemaking tau siv zog ua haujlwm hnyav. Cov noob kab mob muaj kab mob nrog txiv hmab phylloxera, tus kab uas noj cov hauv paus hniav ntawm cov txiv hmab, tau tuaj ntawm Asmeskas. Phyloxera tau kis thoob plaws hauv Tebchaws Europe mus txog Crimea thiab ua rau muaj kev puas tsuaj rau tus neeg quav cawv, coob leej ntau tus tau tsiv mus rau Africa. Nws muaj peev xwm tuaj yeem tiv nrog phylloxera tsuas yog los ntawm hla European cov txiv kab ntxwv sib txawv nrog Asmeskas cov neeg, uas muaj lub zog tiv thaiv cov kab no. Tab sis nws tsis tuaj yeem ua kom tiav qhov kev yeej tiav - winegrowers tseem yog kev loj hlob hybrids lossis siv tshuaj tua kab.
5. Cov dej caw dawb muaj cov ua haujlwm tiv thaiv kab mob zoo, lub tshuab ua haujlwm uas tseem tsis tau paub. Nws tsis tuaj yeem piav qhia cov khoom ntiag tug no los ntawm cov cawv tso rau hauv cawv - nws qhov siab tsis dhau. Feem ntau yuav yog, qhov teeb meem yog nyob rau hauv muaj tannins lossis dyes hauv caw dawb.
6. Ib txoj kev tuaj yeem nyob hauv chaw nres nkoj vintage tsis yog qhov taw qhia tias koj tau muab quav nrog cov khib nyiab. Hauv qhov chaw nres nkoj zoo, nws yuav tsum tshwm sim plaub xyoos ntawm kev laus. Qhov loj tshaj plaws yog kom tsis txhob hliv cov cawv no los ntawm lub raj mis. Nws yuav tsum tau hliv rau hauv lub decanter (cov txheej txheem hu ua "decantation"), thiab tsuas yog tom qab ntawd muab hliv rau hauv lub khob iav. Hauv lwm cov cawv, cov av poob tom qab tom qab thiab tseem qhia tias cov khoom zoo.
7. Heev ob peb wines txhim kho nrog lub hnub nyoog. Feem ntau, cov cawv npaj txhij tsis tau zoo nrog kev laus.
8. Cov laj thawj vim li cas cov khoom ntim ntawm lub raj mis txheem dej yog raws nraim 0.75 litres tsis tau tsim tshwj xeeb. Ib qho ntawm cov qauv nrov tshaj plaws hais tias thaum xa cov cawv los ntawm Askiv mus rau Fabkis, cov kas tham nrog ntim muaj txog 900 litres tau siv thawj zaug. Thaum hloov mus rau lub hwj, nws tig mus ua 100 lub thawv ntawm 12 lub raj mis txhua. Raws li phau ntawv thib ob, Fab Kis "Bordeaux" thiab lus Spanish "Rioja" tau nchuav rau hauv cov tais 225 litres. Qhov no yog raws nraim 300 fwj ntawm 0.75 txhua.
9. Qhov laj thawj zoo rau koj tus kheej ua lub siab nyiam yog siv cov lus "pob paj" thiab "aroma" kom raug. Txhawm rau nws yooj yim, "tsw qab" yog qhov tsis hnov tsw ntawm txiv hmab thiab cawv hluas; hauv cov khoom lag luam loj thiab paub tab, qhov tsis hnov tsw yog hu ua "pob paj".
10. Nws paub zoo tias kev haus cov cawv liab yuav txo tau kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv. Twb tau nyob rau xyoo pua 21st, nws pom tias cov cawv liab muaj cov resveratol, ib yam khoom uas muaj kev cog qoob loo kom thiaj li tua cov fungi thiab lwm cov cab. Cov kev sim tsiaj tau pom tias resveratol txo qis cov ntshav qab zib kom muaj zog, ntxiv dag zog rau lub siab, thiab muaj sia nyob ntev. Qhov cuam tshuam ntawm resveratol hauv tib neeg tseem tsis tau kawm.
11. Cov neeg nyob rau Caucasus, Spain, Ltalis thiab Fab Kis ib txwm noj zaub mov nrog cov roj (cholesterol) ntau dhau. Ntxiv mus, lawv yuav luag tsis muaj kev txom nyem los ntawm cov kab mob ntawm cov hlab plawv cov ntshav los ntawm cov cholesterol. Qhov laj thawj yog hais tias cov cawv txiv hmab liab tshem tawm cov roj hauv lub cev.
12. Vim tias huab cua tsis zoo, cov dej caw ntau hauv ntiaj teb xyoo 2017 tau poob 8% thiab muaj nyiaj txog 250 lab hectolitres (100 litres hauv 1 hectoliter). Qhov no yog tus nqi qis tshaj plaws txij li xyoo 1957. Peb tau haus 242 hectoliters hauv ntiaj teb rau ib xyoos. Cov thawj coj hauv kev tsim khoom yog Ltalis, Fabkis, Spain thiab Asmeskas.
13. Hauv tebchaws Russia, cov cawv txiv hmab kuj tseem poob qis dua. Lub sijhawm kawg ntawm Lavxias teb sab winemakers tsim tsawg dua 3.2 hectolitres yog xyoo 2007. Cov huab cua tsis zoo kuj raug thuam vim tias lub lag luam nyiaj rov qab.
14. Ib qho kev ntsuas (0.75 litres) fwj caw yuav siv qhov nruab nrab li ntawm 1.2 kg ntawm txiv quav ntswv nyoos.
15. Txhua tus caw saj tau muaj “qhov ntswg” (hnov ntxhiab), “disc” (lub dav hlau saum haus hauv khob), “kua muag” lossis “ceg” (tee dej ntws tawm ntawm lub khob ntawm lub khob qeeb dua li dej haus feem ntau) thiab “ntug” (sab nraud ntug ntawm lub disc). Lawv hais tias txawm tias los ntawm kev tshawb xyuas cov feem no, ib qho taster tuaj yeem hais ntau yam txog cawv tsis tas sim.
16. Cov txiv kab ntxwv cog hauv tebchaws Australia tsuas yog nyob hauv nruab nrab ntawm 19th caug xyoo, tab sis kev lag luam mus tau zoo heev li tam sim no cov neeg cog nrog kev ua teb txog 40 hectares lossis tsawg dua tau txiav txim siab los ntawm kev cai lij choj yog cov tub ua lag luam me.
17. Caw ស្រា Champagne muaj npe raws li Fabkis lub xeev Champagne, uas nws tsim tawm. Tab sis qhov chaw nres nkoj tsis muaj npe tom qab lub tebchaws. Hauv kev sib piv, Portugal tshwm sim ib ncig ntawm lub nroog Portus Gale (Porto Gale) (uas tam sim no Porto), uas muaj lub roob uas muaj lub qhov loj loj uas khaws cov cawv. Lub roob no tau hu ua "Port Wine". Thiab cov cawv txiv hmab tau raug suav los ntawm cov tub lag luam Askiv, uas pom tau tias cov cawv muaj zog tuaj yeem nqa mus rau nws lub teb chaws yooj yim dua li cawv txiv hmab Fabkis zoo.
18. Cov neeg caij nkoj hauv Christopher Columbus, uas ploj ntawm lub cawv txiv hmab, pom lub hiav txwv Sargasso thiab qw zoo siab: “Sarga! Sarga! ”. Yog li nyob hauv Spain lawv hu cov dej haus rau cov tsis zoo - kua txiv ib nyuag kua txiv. Nws muaj qhov xim ntsuab-grey zoo ib yam, thiab tsuas yog thau dej zoo li dej saum nplaim dej ntawm tus neeg tsav nkoj lub xub ntiag. Tom qab nws tau muab tawm tias qhov no tsis yog hiav txwv txhua, thiab algae ntab hauv nws tsis muaj dab tsi ua rau cov txiv hmab, tab sis lub npe tseem nyob.
19. Cov tsav nkoj Askiv tau muab tseeb rau ntawm lub voyage wine, uas tau suav nrog rau hauv cov khoom noj muaj txiaj ntsig. Txawm li cas los xij, qhov kev suav meej no yog meager: los ntawm kev txiav txim ntawm Admiralty, tus neeg tsav nkoj tau muab 1 pint (li ntawm 0.6 litres) ntawm cawv, diluted hauv qhov sib piv ntawm 1: 7, rau ib lub lim tiam. Ntawd yog, cov cawv tau txwv tsis pub hliv rau hauv dej txhawm rau txhawm rau tiv thaiv nws los ntawm kev puas tsuaj. Qhov no tsis yog qee qhov ua phem heev ntawm Askiv - txog tib yam "kho" rau cov neeg tsav nkoj hauv txhua lub nkoj. Cov nkoj xav tau neeg noj qab nyob zoo. Sir Francis Drake nws tus kheej tuag ntawm banal dysentery tshwm sim los ntawm dej rancid.
20. Kev noj haus ntawm Soviet submariners thaum Lub Caij Ntuj Sov Patriotic Great suav nrog 250 grams liab cawv ib hnub twg yam tsis swb. Seem no yog qhov tsim nyog vim qhov tseeb tias lub nkoj submarines ntawm lub sijhawm ntawd tau zoo nkauj heev, thiab cov neeg caij nkoj tsis tau txav mus qhov twg. Qhov no ua rau nws lub plab ua haujlwm nyuaj. Txhawm rau cov haujlwm no, cov neeg xa dej tau txais cawv. Qhov tseeb ntawm lub hav zoov ntawm qhov kev cai no yog paub tseeb los ntawm kev sau ntawv nyob rau hauv uas cov qub tub rog ntawm lwm tus tsis txaus siab tias lawv tau haus cawv tsis yog cawv, lossis hloov liab lawv tau txais "qaub qhuav".
